18.下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（ ）

A．胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质

B．胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料

C．微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一

D．胡萝卜素的提取顺序是粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素

19．提取胡萝卜素和玫瑰精油时都需要加热，但是用萃取法提取胡萝卜素时，采用水浴加热法；而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油时，可以用直接加热法，其原因是(　 　)

A．前者需要保持恒温，后者不需要恒温

B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发

C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰精油耐高温

D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水

20．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，属于标准样品的层析点的是(　 　)

A．①② B．③④ C．⑤⑥ D．③④⑤⑥

21．现代人吃什么都讲究天然，所以目前市场上果酒、果醋和酸奶越来越受到人们的青睐。请回答下列问题：

（1）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，其生产过程中利用了___________的发酵作用，该过程需将温度控制在_______________。

（2）喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是 。

（3）在果酒酿造过程中，水果需要冲洗，其主要目的是____________________，葡萄酒呈现红色的原因是______________________________________。

（4）酸奶制作需要的菌种代谢类型是___________________，能否使用加了抗生素的牛奶作原料_________（填"能"或"不能"），原因是______________________________________。

22.下表中甲、乙分别是分离两种土壤中微生物的培养基的配方，回答下列问题：