味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠，其对人体的影响甚微。对此下列认识正确是

　A．谷氨酸钠在加热下生成焦谷氨酸钠是物理变化 B．实验是研究问题的一种有效方法

　C．谷氨酸钠受热不分解 D．大量食用味精有利于身体健康

7．下列物质既可以做防腐剂，又可以做调味剂的是

　　　　A.食盐　　B.苯甲酸钠　　　C.柠檬黄　　D.味精

8．以下人体日常补水的观点中，你认为科学的是

　A. 长期饮用碳酸饮料，有利于补充人体CO2

B. 因为自来水都是用氯气、漂白粉或二氧化氯消毒过，所以可直接饮用

　C. 最好喝纯净水，因为纯净水不含任何化学物质

　D. 运动员大量运动出了很多汗，最好喝含有氯化钠的水，这样可以补充必需的盐分

9、2005年2月18日英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品可能诱发癌症向消费者发出警告。我国也已开始追查含苏丹红色素的食品。所谓"苏丹红一号"实际上一般称为"苏丹一号"，是一种黄溶剂染料，按化学染料分类称为溶剂黄14(C.L.Solvent，Yellow14)，分子式为C16H12N2O，其化学结构属偶氮类染料，是由苯胺重氮化后与2-萘酚偶合制得。有关苏丹红一号下列说法正确的是( )

　　A．苏丹红一号在食品中能起到增色的作用，可在辣椒酱中用作添加剂

　　B．苏丹红一号的摩尔质量为248

　　C．苏丹红一号可用于溶解剂、机油、蜡和鞋油等产品的染色

　　D．食品添加剂对人体危害较大，因此应全面禁止使用

10.亚硝酸盐中毒，又名乌嘴病、紫绀病、肠源性青紫病。亚硝酸盐可将正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，血红蛋白中的铁元素由二价变为三价，失去携氧能力，使组织出现缺氧现象。美蓝是亚硝酸盐中毒的有效解毒剂。下列说法不正确的是

　　A. 在中毒过程中血红蛋白被还原 B. 中毒时亚硝酸盐发生还原反应

　　C. 药品美蓝应具有还原性 D. 解毒时高铁血红蛋白被还原

◇能力提高

11. 食品检验是保证食品安全的重要措施，下列哪些物质的含量在食品中是严格控制的

①烧烤食品中苯并芘的含量 ②奶粉中三聚氰胺的含量 ③亚硝酸盐的含量④苯甲酸钠