参考答案

　　1．解析：食品添加剂应合理使用，不可过量或无节制地大量使用，禁止使用也是不正确的。国家对于什么物质可作食品添加剂以及食品添加剂的用量，都有严格的规定，所以D项的说法合理。

　　答案：D

　　2．解析：不用防腐剂进行处理的食品往往容易变质，对人体危害更大，故A项错误。不管添加剂是天然的还是人工合成的，只要限量使用就不影响人体健康，故B项错误。食品添加剂使用过量有害健康，例如防腐剂，但使用量不足也达不到应有的防腐效果，故C项错误。

　　答案：D

　　3．解析：在一些食物中加入维生素C作为食品的添加剂，可补充人体必需的维生素C，使食品的营养价值增强，D项正确。

　　答案：D

　　4．解析：山梨酸是一种常见的防腐剂，A错；碳酸氢钠是一种常见的发泡剂，C错；β-胡萝卜素不一定是由人工合成的，D错；亚硝酸钠是一种常见的防腐剂，但由于本身有毒，使用时要注意控制用量，B正确。

　　答案：B

　　5．解析：食盐中加碘、酱油中加铁、食品中加硒都是作营养强化剂，腊肉中加食盐是作防腐剂。

　　答案：D

　　6．解析：食品添加剂应严格按照相关规定要求使用，不能超标，对规定不能使用的添加剂不准使用，以保障人类的身体健康。

　　答案：B

　　7．解析：沥青中含有各种烃，亚硝酸钠有剧毒，无烟煤中含有有毒气体，"瘦肉精"中含有对人体有害的物质。A选项正确。

　　答案：A

　　8．解析：(1)使用食品添加剂主要目的有三个方面：一是改善食品的口感和状态，更加适合人的口味；二是补充部分营养成分，增加营养价值；三是防止食物变质，延长保质期。使用添加剂，并不一定能降低成本；食品添加剂不是保健食品，不用来医治疾病。

　　(2)食品添加剂应严格按国家卫生部门规定使用。

　　答案：(1)①②③④

　　(2)严格按国家卫生部门规定使用，包括使用的品种、剂量、使用范围等

　　9．解析：(1)配料表中白砂糖、甜菊糖甙、甜蜜素均属于甜味剂，可增加食品甜度，改善食品口感；食用香精也可改善食品口感；无防腐剂。

　　(2)该饮料保质期较长，既防止了微生物对食品的破坏，又没加防腐剂，因此可能采用高温消毒的方法。

　　答案：(1)不含　甜味剂、食用香精，都可改善食品口感　(2)高温消毒

　　10．解析：NaNO2具有氧化性，在酸性条件下将KI氧化为I2，利用碘遇淀粉变蓝色的性质即可检验是否存在亚硝酸盐。

　　答案：(1)4　5∶9∶4∶1　羧基、氨基

　　(2)a.2＋2I－＋4H＋===I2＋2NO↑＋2H2O

　　b．②⑤