A． 乳酸菌、金黄色葡萄球菌、放线菌 B． 固氮细菌、大肠杆菌、放线菌

C． 固氮细菌、霉菌、放线菌 D． 固氮细菌、金黄色葡萄球菌、放线菌

17.嫩肉粉是以蛋白酶为主要成分的食品添加剂,就酶的作用特点而言,下列使用方法中最佳的是( )

A.炒肉的过程中加入

B.肉炒熟后起锅前加入

C.先用沸水溶解后与肉片混匀,炒熟

D.室温下与肉片混匀,放置一段时间,炒熟

18.关于制作果酒和果醋实验的叙述,正确的是( )

A.在变酸的果酒液面观察到的菌膜,一般是醋酸菌大量繁殖形成的

B.酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行

C.在果酒制作过程中无需接种酵母菌,只需控制适宜的温度即可

D.果酒的酒精度越高,接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高

19.为了保持菌种的纯净，需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是(　　)

A． 对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

B． 临时保藏的菌种一般是接种到试管的斜面培养基上

C． 临时保藏的菌种容易被污染或产生变异

D． 对于需要长期保存的菌种，可以采用低温－4 ℃保藏的方法

20.判断选择培养基是否起到了选择作用需要设置的对照是( )

A.未接种的选择培养基

B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基

C.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基

D.接种了的选择培养基

21.不用显微镜也可以鉴定细菌的种类,主要依据是细菌菌落的特征。下列哪项不是菌落的特征( )

A.大小和形状 B.光泽度和透明度

C.颜色和硬度 D.气味和

22.下列说法不正确的是( )

A.葡萄糖与固定化葡萄糖异构酶接触,转化成的是果糖

B.从固定化酶反运柱下端流出的是果糖和葡葡糖的混合液

C.高果糖浆不会像蔗糖那样诱发肥胖、糖尿病、龋齿和心血管病,对人类的健康更有益

D.酶溶解于葡萄糖溶液后,可从糖浆中回收

23.如图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系,此曲线不能说明的是( )