9．下列有关果酒制作过程的叙述，正确的是(　D　)

　　A．酵母菌与醋酸菌在结构上的主要区别是前者无核膜，后者有核膜

　　B．酵母菌发酵时要保持有氧环境

　　C．果汁发酵后是否有酒精产生，可用碱性重铬酸钾溶液来检验

　　D．酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精

　　[解析]　酵母菌是真核生物，有核膜，醋酸菌为原核生物，无核膜，A项错误；酵母菌在无氧条件下进行发酵，B项错误；果汁发酵后是否有酒精产生，可用酸性重铬酸钾溶液来检验，C项错误；酵母菌在无氧条件下利用葡萄汁产生酒精，D项正确。

　　10．下图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(　C　)

　　A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

　　B．过程①和③都发生在酵母细胞的线粒体中

　　C．过程③和④都需要氧气的参与

　　D．过程①→④所需的最适温度基本相同

　　[解析]　①过程为细胞呼吸第一阶段，有氧无氧条件均可以发生；②过程为无氧呼吸第二阶段，只能发生在无氧条件下，故A错误。①过程在细胞质基质中进行，③过程为有氧呼吸第二、三阶段，在酵母菌线粒体内进行，需要氧气参与，故B错误。④过程为醋酸发酵阶段，在醋酸菌细胞内进行，需要氧气参与，③过程也需要氧气参与，故C正确。过程①②③为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度范围为18～25℃；④为醋酸菌的代谢过程，最适宜温度为30～35℃，故D错误。

　　11．(2016·赤峰高二检测)用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分在12%左右，其原因是(　C　)

　　A．加水过多

　　B．原料中用于发酵的糖太少

　　C．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活

　　D．发酵过程中产热多，高温使酵母菌死亡

12．为酿制杨梅酒，小明将杨梅榨成汁后分别装入甲、乙、丙三个发酵瓶中，如下图所示。下列有关说法正确的是(　D　)