A．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

B．底物浓度一定时，酶用量越大，滤出的果汁越多

C．本实验应控制在适宜温度和pH条件下

D．反应液的pH必须相同

[答案]　B

[解析]　本实验中的实验变量是酶用量，温度和pH属于无关变量，因此要控制好这些变量，即每个实验组、实验前后都应控制适宜且相同的温度和pH条件。实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液，也可以配制一种浓度的果胶酶溶液，使用不同的体积即可。在其他条件固定不变的情况下，在一定范围内，随着酶用量的增多，酶促反应速度加快，滤出的果汁也增多，当酶用量达到一定量，底物成为限制因素时，再增加酶的用量，酶促反应速度也不再增大，滤出的果汁也不再增多。

二、非选择题

5．假设你已经探究了果胶酶的最适温度(为45℃)和最适pH(4.8)，若还想进一步研究果胶酶的最适用量。此时，实验的变量是________。合理设置果胶酶用量的梯度后，可通过苹果泥出汁的多少来判断酶的用量是否合适。请根据所给的材料和用具完成以下探究实验。

(1)材料用具：制备好的苹果泥、恒温水浴装置、试管、漏斗、滤纸、量筒、试管夹、质量分数为2%的果胶酶溶液、体积分数为0.1%的NaOH溶液和盐酸。

(2)实验步骤：

①取6支试管，编号1～6，分别加入________，调节pH至4.8。

②向1～6号试管中分别加入________，然后放入45℃恒温水浴装置中________。

③_____________________________________________________________________。

(3)以上实验步骤的设计是否有不妥？如果有，试分析原因。

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________。

[答案]　果胶酶的用量

(2)①等量的苹果泥

②不同体积的果胶酶溶液　保温相同时间　③过滤苹果泥并记录果汁体积

(3)有。为了保证苹果泥与果胶酶混合前后的温度相同，应先将盛苹果泥和果胶酶的试管放在同一温度的水浴装置中恒温。

[解析]　在探究影响果汁产量的酶的用量时，除酶的用量是变量外，其他因素都应相同且要适宜。为了避免因混合导致温度变化而影响实验结果，应先将盛苹果泥的试管和盛不同量酶的试管放到相同温度