第二节 糖类

　　1．下列说法正确的是(　　)

　　A．凡是能溶于水有甜味的物质都属于糖类

　　B．糖类都能发生水解反应

　　C．油脂、糖类都属于高分子化合物

　　D．葡萄糖属于单糖

　　【解析】　糖类物质不一定有甜味，有甜味的物质也不一定属于糖类，如淀粉属糖类但无甜味，甘油有甜味但不属于糖类，A错。二糖、多糖可以水解成单糖，但单糖不能水解，B错。油脂和单糖、低聚糖的相对分子质量都比较小，不属于高分子化合物；高分子化合物的相对分子质量一般在一万以上，C错。葡萄糖不能再发生水解，因此葡萄糖属于单糖，D正确。

　　【答案】　D

　　2．有关麦芽糖的下列叙述中，错误的是(　　)

　　A．纯净的麦芽糖是无色晶体，易溶于水，有甜味

　　B．麦芽糖能发生银镜反应，是一种还原性糖

　　C．1mol麦芽糖水解得到1mol葡萄糖和1mol果糖

　　D．麦芽糖和蔗糖互为同分异构体

　　【解析】　1mol麦芽糖水解生成 2mol葡萄糖；麦芽糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，是一种还原性糖；麦芽糖与蔗糖分子式相同，结构不同，两者互为同分异构体。

　　【答案】　C

　　3．蔗糖与不同浓度的硫酸可发生的反应是(　　)

　　①水解反应　②脱水反应　③加成反应　④取代反应　⑤加聚反应

　　A．①②　　　　　　 B．③④

　　C．③⑤ D．③④⑤

　　【解析】　蔗糖与稀硫酸共热时，能发生水解反应：

　　蔗糖与浓硫酸作用可发生脱水反应：

【答案】　A