的羟基与碳氧双键结合形成羧基，所以CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2HOH，因此选项C不正确；天然蛋白质水解的最终产物是多种α－氨基酸，即选项D正确。

4．我国首例以成体体细胞作为核体的"克隆猪"技术已取得成功。"克隆猪"的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是(　　)

A．酶是具有催化作用的蛋白质

B．酶的催化作用具有选择性和专一性

C．高温或重金属盐能降低酶的活性

D．酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用

答案　D

解析　酶在强酸性或强碱性条件下会发生变性，失去催化作用。

5．下列过程不属于化学变化的是(　　 )

A．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出

B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色

C．在蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液，有沉淀析出

D．用稀释的福尔马林溶液(0.1%～0.5%)浸泡植物种子

答案　A

6．在下列物质中：①K2SO4　②HCHO　③MgSO4

④Hg(NO3)2　⑤NH4Cl　⑥KOH，能使蛋白质变性的是________，能使蛋白质发生盐析的是________。

答案　②④⑥　①③⑤

解析　HCHO属于有机物，Hg(NO3)2是重金属盐，KOH为强碱，②④⑥都会使蛋白质变性。K2SO4、MgSO4是轻金属盐，NH4Cl是铵盐，①③⑤不会使蛋白质变性，但可以降低蛋白质的溶解度，可使蛋白质发生盐析。

7．酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式为

(1)酪氨酸能发生的化学反应类型有________(填字母)。

A．取代反应 B．还原反应

C．酯化反应 D．中和反应

(2)已知氨基不能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：________________________________________________________________________