C. 果醋制作结束后，可通过品尝、显微镜观察醋酸菌进行初步鉴定

D. 检验胡萝卜素纯度的方法是纸层析法，原理是不同的色素分子在层析液中的溶解度不同，故随层析液在滤纸上扩散的速度不同，若样品中有杂质，则会出现不同的

色素点（带）

16. 右图是平板划线示意图，划线的顺序为 1→2→3→4→5，则下列说法正确的是（ ）

A. 操作前要将接种环放在火焰边灼烧灭菌

B. 划线操作要在火焰上进行

C. 在 5 区域中才可以得到所需菌落

D. 在 1，2，3，4，5 区域中划线前后都要灼烧接种环

17. 蒸熟的苹果具有很好的止泻作用，这是因为苹果中果胶的"立场"不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便，与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。下列有关果

胶的叙述，不正确的是（ ）

A. 果胶是植物细胞壁的主要成分之一

B. 酵母菌可产生果胶酶，是因为酵母菌的细胞壁中也含有果胶

C. 果胶酶能够分解果胶

D. 果胶影响出汁率

18. 在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（ ）

A. 加大苹果泥用量

B. 加大果胶酶用量

C. 进一步提高温度

D. 用玻璃棒进行搅拌

19. 下列有关酶制剂应用的叙述，正确的是（）

A. 加酶洗衣粉中的酶制剂是用包埋法固定起来的

B. 加酶洗衣粉的洗涤效果与温度有关，普通洗衣粉洗涤效果与温度无关

C. 与固定化酶相比，固定化细胞可固定一系列酶，可催化系列反应

D. 可以用包埋法将各种消化酶固定化形成多酶片，并口服使用

20. 分析图内某种洗衣液盒上的资料，理解错误的是（ ）

A. 这种洗衣液较易清除衣服上的蛋清污渍

B. 在 60℃以上的水中，蛋白酶会失去活性

C. 这种洗衣液对衣服上油渍也能较易清除

D. 该洗衣液不适合洗涤丝绸面料衣物

如图 1 表示制备固定化酵母细胞的有关操作，图 2 是利用固定化酵母细胞进行酒