5.下列说法中不正确的是(　　)

A.在豆浆中加少量石膏,能制成对人体营养价值高的豆腐

B.误服可溶性重金属盐,可立即服用牛奶或鸡蛋清

C.温度越高,蛋白酶对某些反应的催化效率越高

D.大豆及豆制品中的蛋白质所含八种人体必需氨基酸接近人体所需比例

答案：C

6.大豆是一种重要的生物资源,下列有关大豆的说法中不正确的是(　　)

A.大豆所含营养成分丰富全面

B.大豆含八种人体必需氨基酸的比例优于鸡蛋,在所有食物中是最合理、最接近人体所需比例的

C.豆油的营养成分高于花生油

D.大豆主要提供蛋白质和油脂两种营养素

答案：B

7.下列物质属于油脂的是(　　)

A. B.

C.CH3COOC2H5 D.

解析：：油脂属于高级脂肪酸甘油酯。A项为甘油,属于醇;B项属于低级脂肪酸甘油酯;C项不属于甘油酯。

答案：D

8.日常食用的豆腐营养价值高,下列有关说法中不正确的是(　　)

A.豆腐中含的铁、钙和镁盐来自制豆腐时用的凝固剂

B.豆腐中含蛋白质和糖都较多

C.豆腐除作为食物外,还有许多药用价值

D.豆腐中的谷固醇有降低胆固醇的作用

解析：：豆腐中植物蛋白丰富、含量高,但含糖量较少。

答案：B