和水混在一起,不分层,而矿物油与NaOH溶液不反应,且互不相溶,分层,故B正确。

【补偿训练】

下列可以鉴别硬脂酸和油酸的正确方法是 (　　)

A.加水振荡,观察是否有分层现象

B.加乙醇振荡,观察是否有分层现象

C.加新制的氢氧化铜,加热煮沸,观察是否有砖红色沉淀产生

D.加入溴水,观察溴水是否褪色

【解析】选D。油酸分子中含不饱和的碳碳双键,硬脂酸分子中无不饱和的碳碳双键,可用溴水鉴别。

6.(2019·枣庄高二检测)(1)油酸的化学式为C17H33COOH,结构中含有和两种官能团,通过实验检验的方法是______________________,检验-COOH的方法是______________________。

(2)一种油脂1.768 g完全催化加氢,需标准状况下氢气134.4 mL,同物质的量的该油脂氢化后,皂化消耗NaOH 0.24 g,若该油脂是简单甘油酯,写出它的结构简式:____________________。

【解析】(1)证明油酸烃基中的不饱和键可向其中加入溴水,利用Br2与不饱和键的加成使溴水褪色来进行检验;羧基可与NaOH溶液发生中和反应,向其中加入含酚酞的NaOH溶液,红色变浅,说明含有羧基。

(2)H2的物质的量为(0"." 134" " 4" " L)/(22"." 4" " L"·" mol^("-" 1) )=0.006 mol,该油脂的物质的量为(0"." 24" " g)/(40" " g"·" mol^("-" 1) )×1/3=0.002 mol,1 mol该物质中含有碳碳双键的数目为(0"." 006mol)/(0"." 002mol)=3,M(油脂)=

(1"." 768" " g)/(0"." 002mol)=884 g·mol-1,设该油脂结构简式为(CnH2n-1COO)3C3H5,则(14n+43)×3+41

=884,n=17,故其结构简式为。