D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量

解析:本题考查了果胶酶及其相关实验。探究果胶酶用量时,pH、温度会影响实验结果;葡萄糖异构酶不属于果胶酶;探究温度对果胶酶活性影响的实验中,温度为单一变量,其他因素保持不变。

答案:D

7.下图曲线表示的是温度和果胶酶活性之间的关系,下列叙述错误的是(　　)

A.在B点之前,果胶酶的活性和温度呈正相关,B点之后,呈负相关

B.当温度到B点时,果胶酶的活性最高,酶的催化作用最强

C.A点时,果胶酶的活性很低,但随着温度升高,果胶酶的活性可以上升

D.C点时,果胶酶的活性也很低,当温度降低时,酶的活性也可以上升

解析:从题图中可以看出随着温度升高,果胶酶的活性在上升,达到B点时,酶的活性达到最高;随后,随着温度的继续上升,酶的活性迅速下降。A点和C点相比,虽然酶的活性都很低,但是A点是低温条件,对酶的分子结构无影响,所以,随着温度的上升,其活性可以上升;而C点是高温条件,当温度过高时,会破坏酶的分子结构,使酶的活性发生不可逆的变化。

答案:D

8.下表是某同学探究温度对果胶酶活性影响的实验结果。该结果不能说明(　　)

温度/℃ 10 20 30 40 50 60 果汁量/mL 2 3 4 5 6 5 A.温度影响果胶酶的活性　

B.40 ℃与60 ℃时酶的活性相等

C.50 ℃是该酶的最适温度

D.若温度从10 ℃升高到40 ℃,酶的活性将逐渐增强

解析:温度影响酶的活性,果胶酶的最适温度在40~60 ℃ 之间,不能说明50 ℃就是最适温度。在低于最适温度时,随温度的升高,酶的活性增强;高于最适温度时,随温度的升高,酶的活性降低。温度对酶活性的影响曲线图是钟罩形的,40 ℃和60 ℃时果汁量均为5 mL,故40 ℃与60 ℃时酶的催化效率相同。

答案:C

9.增加O2的供应,产量明显得到提高的是(　　)

A.生产果酒　 B.生产果醋

C.生产果汁　 D.以上各项

解析:生产果酒离不开酵母菌的发酵作用,酵母菌为兼性厌氧菌,O2充足时进行有氧呼吸,通过繁殖增加菌体的数量;缺O2时进行无氧呼吸生产酒精,O2的存在抑制酒精的生成。生产果醋离不开醋酸菌的发酵作用,醋酸菌是严格的需氧型生物,O2充足能促进醋酸菌的发酵作用。生产果汁直接用到的是果胶酶或纤维素酶,O2对酶的作用影响不明显。

答案:B

10.下列关于探究果胶酶最适用量的实验的叙述,错误的是(　　)

A.配制不同浓度的果胶酶溶液,并在各组中加入等量的该溶液

B.调节pH,使各组中的pH相同而且处于适宜状态

C.用玻璃棒搅拌加酶的果泥,搅拌时间可以不同

D.在相同且适宜的温度条件下进行实验

解析:探究果胶酶最适用量的实验是一个对照实验,必须遵循单一变量原则和等量原则。唯一的变量是果胶酶的用量,其余无关变量如pH、温度、搅拌时间、反应时间都应相同。

答案:C