酶活力的测定

基础达标

知识点一　检测果胶酶的活力

1．检测果胶酶的活力实验操作中，需要加热煮沸的步骤是 (　　)

A．保温 B．加碘氧化

C．滴定 D．都不需要

2．下列各项能表示酶活性高低的是 (　　)

A．单位时间、单位体积内反应物的总量

B．一段时间后生成物的总量

C．一段时间后，一定体积中消耗的反应物的量

D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量

3．加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)会产生严重污染。目前，使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的四类微生物，不能产生所用酶的是(　　)

A．生长在麦麸上的黑曲霉

B．生长在酸奶中的乳酸菌

C．生长在棉籽壳上的平菇

D．生长在木屑上的木霉

4．下列关于果胶酶作用的叙述，错误的是 (　　)

A．果胶酶是一种催化剂，可以改变反应速度

B．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层

C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清

D．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸

知识点二　探究果胶酶作用的最佳条件

5．在"探究温度对酶活性的影响"实验中，下列说法不正确的是 (　　)

A．可准备一组烧杯，分别盛入不同温度的水

B．将苹果泥和果胶酶混合后放在不同温度的烧杯中恒温水浴处理

C．不同温度梯度之间可相互对照

D．温度过高时，果胶酶会变性失活

6．在"探究pH对酶活性的影响"实验中，不正确的是 (　　)

A．自变量是不同的pH梯度

B．控制不变的量有温度、底物浓度、酶浓度、反应时间等

C．可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH

D．pH过高时，果胶酶活性变小，但不失活