(1)人体正常的血红蛋白应该含Fe2＋，若误食亚硝酸盐，则导致低铁血红蛋白转化成高铁血红蛋白而中毒。服用维生素C可解除亚硝酸盐中毒。下列说法中正确的是________。

　　A．亚硝酸盐是还原剂

　　B．维生素C是还原剂

　　C．维生素C将Fe3＋还原成Fe2＋

　　D．亚硝酸盐被氧化

　　(2)乳酸可以与精制铁粉制备一种药物，反应式为：

　　2CH3CH(OH)COOH＋Fe―→[CH3CH(OH)COO]2Fe＋H2↑

　　反应式中，氧化剂是________，还原剂是________，产物乳酸亚铁可以治疗的疾病是________________________________________________________________________。

　　(3)举一例说明铁元素在人体中的重要作用___________________________________

　　________________________________________________________________________。

　　解析：(1)因Fe2＋具有还原性，而亚硝酸盐有较强的氧化性，因此，误服亚硝酸盐后，低铁血红蛋白中的Fe2＋便被氧化成Fe3＋而丧失输氧能力，导致中毒；用维生素C可解除亚硝酸盐中毒，说明维生素C将高铁血红蛋白还原成低铁血红蛋白，故本题答案应为B和C。

　　(2)因金属单质Fe的化合价升高，因此反应中还原剂必为Fe，氧化剂应该是乳酸(其中的氢元素化合价降低)；因乳酸亚铁属于低价铁的化合物，因此，用它可治疗缺铁性贫血。

　　答案：(1)BC　(2)乳酸　Fe　缺铁性贫血

　　(3)人体内的血红蛋白中含铁，如果铁的摄入量不足，或吸收利用不良时，将使机体出现缺铁性或营养性贫血

　　1．人体最重要的营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，下列有关食品与营养的叙述正确的是(　　)

　　A．淀粉和纤维素均属于糖类，两者均可被人体吸收

　　B．组成蛋白质的各种氨基酸均可在人体内自行合成

　　C．脂肪不仅可提供人体能量，也可形成脂肪组织

　　D．人体中所需的矿物质很少，不需要摄取，也不影响健康

　　解析：选C。纤维素是膳食纤维的主要成分，属于多糖，由于人体内缺少能使其水解为单糖的酶，故纤维素不能被人体消化吸收，A项错误；组成人体蛋白质的氨基酸中有8种必需氨基酸不能在人体内合成，必须由食物供给，B项错误；微量元素在人体内的含量虽然很少，但具有调节生理机能的作用，D项错误。

　　2．下列关于油脂的说法正确的是(　　)

①是纯净物；②是高级脂肪酸；③可以在碱性条件下水解；④可以使溴水退色；⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂