蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有-COOH，也有-NH2，因此能与酸或碱反应，B正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质与硝酸发生颜色反应，因此遇到浓硝酸会变性，C正确；蛋白质的水解只是肽键中的C-N键断裂，碳氧键不断裂，D错误。

　　8．蛋白质是由氨基酸组成的，一定条件下蛋白质或多肽可以水解，最终产物为氨基酸。今有1个多肽，其化学式为C32H44N6O7，已知它在一定条件下彻底水解只得到下列三种氨基酸：

　　该1 mol多肽彻底水解生成的物质的量为(　　)

　　A．2 mol B．4 mol

　　C．5 mol D．6 mol

　　解析：选A。解题的关键就是要计算氨基酸的个数，从给定的氨基酸分子来看，每个氨基酸只提供1个N原子，由多肽分子中的N原子数可确定氨基酸的数目是6。设这三种氨基酸的个数依次为x、y、z，根据C、H、O、N的原子守恒，可求出x＝y＝z＝2，A项正确。

　　9．有机物A的结构简式如图所示：

　　(1)在一定的条件下，1 mol A最多能与________mol H2发生加成反应。

　　(2)在A的结构简式中，虚线框内的结构名称为________。

　　(3)有机物A在稀硫酸中受热会分解成B和C, 其中C具有酸性，则有机物C的结构简式为________________________________________________________________________。

　　(4)有机物C和下列哪种物质反应可以得到分子式为C7H5O3Na的盐________(填字母)。

　　A．NaOH B．Na2SO4

　　C．NaHCO3 D．NaCl

解析：(1)分子中含2个苯环和1个，与H2发生加成反应，1 mol A最多需要H2：2×3 mol＋1 mol＝7 mol，注意分子中含有的可看作来自-COOH，与-COOH性质相似，不能与H2发生加成反应。