2018-2019学年人鲁科版必修2 第3章第3节 饮食中的有机化合物(第4课时) 作业
2018-2019学年人鲁科版必修2 第3章第3节 饮食中的有机化合物(第4课时) 作业第2页

A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质

B.可补充人体必需的银元素

C.银易导热牛奶凉得快

D.银的化学性质不活泼,银器坚固耐用

解析银属于重金属,其离子能使蛋白质变性,而细菌主要由蛋白质构成,所以Ag+能杀菌消毒。

答案A

5.下列不属于蛋白质变性的是(  )

A.往蛋白质溶液里加入食盐使之变浑浊

B.病人注射前用医用消毒酒精进行消毒

C.往蛋白质溶液中加入浓硝酸会出现沉淀

D.用福尔马林浸泡动物标本

解析蛋白质的盐析是指在蛋白质溶液中加入浓铵盐、轻金属盐溶液,降低蛋白质的溶解度而使其析出,如A选项。蛋白质的变性是指在加热、强酸、强碱、强氧化剂、乙醇、甲醛等作用下使蛋白质失去生理活性,如B、C、D选项。

答案A

6.下列关于葡萄糖与蔗糖相比较的说法中错误的是(  )

A.它们的分子式不同,但化学元素组成相同

B.蔗糖能水解,葡萄糖却不能

C.它们是同分异构体

D.葡萄糖是单糖,能发生银镜反应,蔗糖是双糖,不能发生银镜反应

解析二者分子式不同,不属于同分异构体,蔗糖能水解,但不能发生银镜反应。

答案C

7.下列说法不正确的是(  )

A.糖类物质是绿色植物光合作用的产物,是动植物所需能量的来源

B.葡萄糖可用于医疗输液

C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中

D.油脂只能在碱性溶液中水解

解析油脂属于酯,在酸性和碱性条件下都能水解。

答案D

8.根据下列变化关系: