A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称

B．不含杂质的油脂是纯净物

C．动物脂肪和矿物油都属于油脂

D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物

12．植物油和石蜡油虽然都被称作"油"，但从化学组成和分子结构来看，它们是完全不同的。下列说法中正确的是 (　　)。

A．植物油属于纯净物，石蜡油属于混合物

B．植物油属于酯类，石蜡油属于烃类

C．植物油属于有机物，石蜡油属于无机物

D．植物油属于高分子化合物，石蜡油属于小分子化合物

13．有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是

A．不能，因为已经变质

B．不能，因为含有杂质

C．不能，因为含有水份

D．能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质

14．脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是(　　)

①构成细胞膜的一种成分　②促进糖类代谢　③备用能源物质　④参与一切生命活动　⑤提供能量　⑥促进神经系统的正常功能

A．①②③ B．①③⑤ C．③⑤⑥ D．①④⑤

15．(1)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是________；若制取肥皂和甘油，则选择的条件是____________；液态油转化为固态脂肪通常在________________条件下，用油跟________反应。

(2)A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出：A为________，B为________；理由是___________________________。

16．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为N(C)∶N(H)∶N(O)＝9∶16∶1。

(1)写出B的分子式：_______________________________________。

(2)写出C的结构简式：____________；C的名称是______________。