(　　)。

①提取植物芳香油都必须用蒸馏法　②水蒸气蒸馏是利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来　③压榨法是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油　④萃取是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油

A．①②③ B．②③④

C．①②④ D．①③④

解析　水蒸气蒸馏法原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，适用于提取挥发性较强的芳香油，如玫瑰精油、薄荷油等。萃取法原理是植物芳香油易溶于有机溶剂，只要把溶剂蒸发出来，就可获得纯净的植物芳香油，适用范围较广。压榨法的原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于易焦糊原料的提取，如柑橘、柠檬等。

答案　B

4．橘皮精油的提取中，用压榨法得到压榨液，为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量的两种物质，并调节pH至7～8，这两种物质是

(　　)。

A．0.25%的小苏打和0.25%的硫酸钠

B．0.25%的小苏打和5%的硫酸钠

C．5%的小苏打和5%的硫酸钠

D．5%的小苏打和0.25%的硫酸钠

解析　分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和5%的硫酸钠，目的是使橘皮油易于与水分离。

答案　B

5．工业生产上制取植物芳香油常采用水蒸气蒸馏法，下列说法正确的是

(　　)。

A．水和植物芳香油的沸点不同，利用水蒸气可将挥发性强的植物芳香油携带出来

B．植物芳香油的挥发性弱，不能随水蒸气蒸发，所以不能用蒸馏法提取

C．植物芳香油性质稳定，易溶于水，难溶于有机溶剂

D．植物芳香油挥发性强，易溶于有机溶剂，一般来说价格便宜

解析　根据植物有效成分提取的原理可知，A正确； 植物芳香油一般挥发性较强，易溶于有机溶剂，能用水蒸气蒸馏法提取，价格一般较贵，B、C、D错。

答案　A

6．下列对胡萝卜素的提取过程的分析，正确的是

(　　)。