答案解析部分

一、单选题

1.【答案】B

【解析】【解答】解：A．水不能与重金属盐反应，故A错误；

B．重金属盐能够使得人体内蛋白质发生变性，重金属中毒时喝入大量含蛋白质的物质能够有效解毒，牛奶是蛋白质，故B正确；

C．食盐水不能与重金属盐反应，故C错误；

D．葡萄糖不能与重金属盐反应，故D错误．

故选B．

【分析】根据重金属盐中毒的原理判断，重金属盐能使人中毒，实际上是重金属离子使人中毒，它能改变蛋白质的结构．

2.【答案】C

【解析】【解答】解：A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团，能与溴发生加成反应而使溴的四氯化碳溶液褪色，故A正确； B．淀粉水解最终产物为单糖，即葡萄糖，故B正确；

C．葡萄糖为单糖，不能发生水解，故C错误；

D．硫酸铜属于重金属盐，蛋白质遇重金属盐发生变性，故D正确．

故选C．

【分析】A．植物油高级脂肪烃基含有C=C官能团；

B．淀粉水解生成单糖；

C．葡萄糖为单糖；

D．蛋白质遇重金属盐发生变性．

3.【答案】A

【解析】【解答】解：A、蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，故A错误； B、蛋白质溶液中蛋白质分子能通过滤纸，不能通过半透膜，故B正确；

C、皮肤组成重要成分是蛋白质，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和含有苯环的蛋白质遇发生了颜色反应，故C正确．

D、重金属盐能使蛋白质变性，钡餐的成分是硫酸钡，硫酸钡不溶于酸，无法生成钡离子，不会引起中毒