解析　植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；有机物易溶于有机溶剂，油脂是混合物，易溶于乙醇等有机溶剂；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与碱反应，液体分为两层。

　　7．油脂能发生的反应有(　　)

　　①皂化反应　②使酸性高锰酸钾溶液褪色　③使溴水褪色　④氧化反应　⑤还原反应　⑥加成反应

　　A．①⑤ B．①②③④

　　C．①④⑤⑥ D．全部

　　答案　D

　　解析　根据该物质结构，含有碳碳不饱和键，所以可以使酸性高锰酸钾溶液褪色，即氧化反应，可使溴水褪色，属于加成反应，可与氢气发生加成反应，即还原反应，而且属于油脂，可发生皂化反应。

　　8．(双选)下列液体，滴入水中出现分层现象，再滴入热的氢氧化钠溶液中，分层现象逐渐消失的是(不考虑有机物的挥发)(　　)

　　A．溴乙烷 B．乙醇 C．橄榄油 D．苯乙烯

　　答案　AC

　　解析　溴乙烷不溶于水，但在热的氢氧化钠溶液中会发生水解生成易溶于水的乙醇，A项正确。乙醇能与水以任意比例互溶，也能溶于氢氧化钠溶液，B项错误。橄榄油属于植物油，是油脂的一种，不溶于水，但在热的氢氧化钠溶液中水解生成能溶于水的甘油和高级脂肪酸钠，C项正确。苯乙烯不溶于水，也不能与氢氧化钠溶液反应，D项错误。

　　9．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下用途与其含有的不饱和双键()有关的是(　　)

　　A．衣服上的油脂可用汽油洗去

B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂