2018-2019学年 人教版 选修I 胡萝卜素的提取 作业

一、选择题（13小题）

1．从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是

A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中

B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度

D．减少萃取的时间，从而提高效率

【答案】C

【解析】影响萃取的因素主要有萃取剂的性质和使用量，此外，原料颗粒的大小及含水量也能影响萃取效果。因此，先将胡萝卜干燥脱水，并粉碎，使之与萃取剂充分接触，提高溶解度。另外，萃取时间一般要长一些，效果也会好些。

2．关于胡萝卜素的提取过程的相关操作及原因对应关系不正确的是

A．胡萝卜块粉碎﹣使胡萝卜素能够充分溶解

B．胡萝卜块干燥﹣除去胡萝卜中的水分

C．对萃取液蒸馏﹣提高萃取液中胡萝卜素浓度

D．萃取时加冷凝装置﹣防止胡萝卜素挥发

【答案】D

【点睛】胡萝卜素的化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等脂溶性有机溶剂，因此常用萃取法提取胡萝卜素。萃取的温度和时间会影响萃取效果，因此应注意控制萃取的温度和时间；萃取的效果与原料颗粒的大小和含水量有关，一般来说原料颗粒越小，含水量越少，萃取效果越好。

3．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是

A．胡萝卜素是化学性质稳定，易溶于水，不溶于有机溶剂的物质

B．胡萝卜是提取天然β胡萝卜素的理想原料