12．下列说法正确的是（　　）

A．油脂属于酯类化合物，酯类在碱性条件下的水解叫皂化反应

B．用电子式表示氯化氢分子的形成过程：

C．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

D．工业上常用电解熔融AlCl3的方法来制备单质铝

二．填空题

13．油脂类别：属于　 　类．

14．现有以下物质①②③④润滑油⑤花生油⑥石蜡油⑦牛油

以上物质中，属于油脂的是　 　。

15．脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中　 　不是高分子化合物，它们都能发生　 　反应，脂肪的产物是　 　，淀粉的最终产物是　 　，蛋白质的最终产物是　 　，提纯蛋白质可以用的方法是　 　．

16．在①蛋白质 ②油脂 ③淀粉 ④葡萄糖⑤纤维素四种物质中，水解后能生成氨基酸的是　 　（填序号，下同），水解后能生成高级脂肪酸和甘油的是　 　，遇碘水变蓝的是　 　，不能水解的是　 　，在人体中不能直接被消化吸收的是　 　．食物的酸、碱性指食物的成酸性或　 　，是按食物在体内代谢的最终产物的性质来分类的．例如：猪肉、面粉、蛋黄是　 　食物．我国居民形成了摄入蔬菜和水果偏少的习惯，一般尿液呈　 　性．

17．脂肪、淀粉、蛋白质是三种重要的营养成分，其中　 　不是高分子化合物，它们都能发生水解反应，淀粉水解的最终产物是　 　，蛋白质水解的最终产物分子中，含有的官能团是　 　和　 　（填官能团名称）．

18．糖类、油脂、蛋白质等是人体重要的营养物质．

（1）葡萄糖（C6H12O6）在人体组织中发生缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需的能量，写出该过程发生反应的化学方程式　 　．

（2）淀粉和纤维素的组成都是（C6H10O5）n，它们　 　（填"是"或"不是"）同