C．氨基酸是两性化合物，能与强酸、强酸反应生成盐

D．单糖是不能发生水解的最简单的糖类

17、脂类是人体必需的营养成分之一，它的作用是（）

①构成细胞膜的一种成分　②促进糖类代谢　③备用能源物质　④参与一切生命活动　⑤提供能量　⑥促进神经系统的正常功能

A．①②③ B．①③⑤ C．③⑤⑥ D．①④⑤

18、下列说法正确的是（）

A．花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称

B．不含杂质的油脂是纯净物

C．动物脂肪和矿物油都属于油脂

D．同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物

19、要证明硬脂酸具有酸性, 正确的实验方法是（　　）

A.把硬脂酸溶于汽油, 向溶液中加入石蕊试液, 溶液变红

B.把纯碱加入到硬脂酸中并微热, 产生泡沫

C.把硬脂酸加热熔化, 加入金属钠, 产生气泡

D.把稀烧碱溶液加入硬脂酸, 并滴入几滴酚酞试液, 微热, 红色变浅, 甚至无色

20、下列选项关于油脂的说法正确的是（　　）

①是纯净物　②是高级脂肪酸　③可以在碱性条件下水解　④某些油脂可以使溴水褪色　⑤摄入过量的油脂易引起多种疾病，所以最好不吃油脂

A．①②③④⑤ B．③④⑤ C．①②③④ D．③④

21、A、B两种溶液，一种是植物油，一种是矿物油。现各取少量，放在两只洁净的试管里，加入NaOH溶液并加热，冷却后加水振荡，A出现泡沫，B无明显现象。由此可推出：A为________，B为________；理由是_______________________________________________________________________________________________。

22、(1)油脂密度比水________，_____溶于水， 溶于汽油、乙醚等有机溶剂。在工业上利用这一性质用有机溶剂 。

(2)油脂是跟________生成________的酯，其中形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点有着重要的影响。由________的脂肪酸生成的甘油酯熔点较高，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的________等；由 的脂肪酸生成的甘油酯熔点较低，常温下呈________态，叫做________，如生活中经常使用的________等。