4．下面关于人体缺乏的元素和物质及由此而引发的疾病的对应关系叙述正确的是(　　)

A．缺乏维生素A会引发贫血症

B．人体缺铁会引发骨质疏松

C．人体缺钙会引发甲状腺肿大

D．缺乏维生素C会引发坏血病

解析：选D。缺乏维生素A会出现夜盲症、干眼病，使儿童生长受阻；铁是构成血红蛋白的主要成分之一，缺铁可引起缺铁性贫血；缺钙易患佝偻病、骨质疏松，人体缺碘易引发甲状腺肿大；人体缺乏维生素C易患坏血病，故维生素C又称抗坏血酸。

5．关于淀粉在人体内的变化不正确的是(　　)

A．2(C6H10O5,淀粉)n＋nH2O\s\up7(淀粉酶(淀粉酶)nC12H22O11,麦芽糖

B．C12H22O11,麦芽糖＋H2O\s\up7(麦芽糖酶(麦芽糖酶)2C6H12O6,葡萄糖

C．C6H12O6＋6O2\s\up7(氧化酶(氧化酶)6H2O＋6CO2

D．C6H12O6,葡萄糖 \s\up7(催化剂(催化剂)2C2H5OH＋2CO2

解析：选D。淀粉进入口腔在唾液淀粉酶的作用下水解生成麦芽糖，麦芽糖再在麦芽糖酶作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，产生能量供给人体所需，而葡萄糖在酒化酶的作用下才生成乙醇和二氧化碳，此变化不是在人体内发生的。

6．蛋白质的种类繁多，结构复杂，性质多样。下列关于蛋白质的叙述，正确的是(　　)

A．蛋白质溶液中加入CuSO4溶液产生盐析现象

B．蘑菇等菌类是植物性蛋白质的来源之一

C．天然蛋白质都可以水解，水解的最终产物都是多肽化合物

D．酶属于蛋白质，常用做催化剂。一般来说，温度越高，酶的催化效果越好

解析：选B。CuSO4等重金属盐能使蛋白质变性，A错；菌类是植物性蛋白质的来源之一，B对；多肽化合物可以继续水解为氨基酸，所以蛋白质的最终水解产物为氨基酸，C错；酶的催化温度不宜过高，D错。

7．下列说法正确的是(　　)

A．糖类化合物都具有相同的官能团

B．酯类物质是形成水果香味的主要成分

C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇

D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基

解析：选B。运用常见有机物的结构和性质分析。A项，糖类化合物为多羟基醛或多羟基酮