C．应该控制在适宜温度和pH条件下

　　D．实验时可配制不同浓度的果胶酶溶液

　　答案　B

　　解析　本实验中的自变量是酶的用量，温度和pH属于无关变量，因此实验应保持相同且适宜的温度和pH，A、C正确；底物浓度一定时，滤出的果汁体积一定，B错误；实验时可以配制不同浓度的果胶酶溶液，使用相同的体积，D正确。

　　4．某同学在探究果胶酶的最适温度时，将得到的实验数据转换成如下曲线图。关于该曲线图，以下说法错误的是(　　)

　　A．该同学的实验数据中有错误

　　B．该同学设置的温度梯度不合理

　　C．从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度

　　D．从曲线中可判断出果胶酶的最适温度应为40 ℃

　　答案　D

　　解析　为了探究果胶酶的最适温度，应选30 ℃、35 ℃、40 ℃、45 ℃、50 ℃的系列温度梯度的水温为宜，在此温度梯度下，最适温度只有一个，因此，过滤到的果汁量应只有一个最大值(即波峰)，而图中不止一个波峰说明该同学绘制的曲线有错误，且从该曲线35～40 ℃的温度变化趋势分析，判断不出果汁量最大值的点对应的温度，因此，从该曲线中判断不出果胶酶的最适温度。

　　5．蛋白酶能将其他蛋白质类的酶分解，但加酶洗衣粉中的蛋白酶并没有将其他几种酶分解。以下叙述中正确的是(　　)

　　A．其他几类酶不是蛋白质

　　B．蛋白酶处于抑制状态

　　C．蛋白酶具有识别作用，不分解起酶作用的蛋白质

　　D．缺少水环境或各种酶在添加前已作了保护性修饰

答案　D