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[基础达标]

1．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明。

品名 ×××速冻饺子 部分配料 ①小麦粉　②猪精肉　③白菜　④食盐 保质期 在－18 ℃环境中保存12个月 生产日期 见封口 上表所列配料中，与主要营养素对应正确的是(　　)

A．①淀粉　　　　　　　　　　 B．②脂肪

C．③微量元素 D．④维生素

解析：选A。猪精肉的主要营养素为蛋白质；白菜的主要营养素为维生素、膳食纤维等；食盐为调味品。

2．在三大热能营养素中，为人体提供的热量由多到少的顺序为(　　)

A．糖类、蛋白质、油脂 B．油脂、糖类、蛋白质

C．糖类、油脂、蛋白质 D．油脂、蛋白质、糖类

解析：选C。每克糖类、油脂、蛋白质在人体内氧化产生的热量分别约为16.7 kJ、37.7 kJ、16.7 kJ，上述三者供给热量的比例分别占总热量的60%～70%、20%～25%和10%～15%。

3．卫生部向社会及媒体发布《保持健康体重知识要点》，向肥胖"宣战"。对肥胖者而言，要想达到健康体重，下列做法科学的是(　　)

①每天坚持中等强度锻炼至少持续半小时

②可以通过不吃早餐等节食方法减轻体重

③利用药物减轻体重是目前最科学有效的方法

④食物多样，少食高热量、油炸食物，控制膳食总热量

A．①③ B．①④

C．②③ D．②④

解析：选B。肥胖是体内脂肪代谢异常导致的一种状态。题干中四种减肥方式，①可促进脂肪的消耗；④可减少脂肪的摄取，都是科学的做法；②的做法易导致低血糖等疾病的发生，③的做法不科学，容易产生药物的副作用。目前比较科学的做法是控制饮食，适度运动。

4．下列关于疾病与营养素缺乏关系不正确的是(　　)

A．蛋白质不足--免疫功能低下等