A．层析后出现在滤纸上的位置

B．根据其在人和动物体内的功能和作用部位

C．根据其分子式中碳碳双键的数目

D．根据其分解后产生的维生素A的分子数

[答案]　C

[解析]　胡萝卜素的化学分子式中含有多个碳碳双键(如β－胡萝卜素含9个双键)，根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，其中β－胡萝卜素是最主要的组成成分，也与人类的关系最密切。

6．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求(　　)

A．能充分溶解色素 B．与水混溶

C．对人无毒害作用 D．易与产品分离

[答案]　B

[解析]　选择萃取剂的基本原则是：具有较高的熔点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。

7．萃取法提取的胡萝卜素粗品可通过纸层析法进行鉴定，其原理是(　　)

A．色素提取液中不同色素已分层

B．阳光的照射使各种色素已分层

C．各种色素随层析液的扩散速度不同

D．石油醚中丙酮使色素溶解，并使彼此分离的扩散速度不同

[答案]　C

[解析]　纸层析法是利用不同色素在滤纸上随层析液扩散的速度不同，达到分离的目的。

8．以下对植物有效成分提取方法的叙述不正确的是(　　)

A．萃取法提取胡萝卜素

B．纸层析法鉴定提取胡萝卜素的样品

C．水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油

D．压榨法提取胡萝卜素

[答案]　D

[解析]　胡萝卜素的含量较小，很难用压榨法提取出来。

9．下列哪项不能获得好的萃取效果(　　)

A．原料颗粒小 B．萃取时间短

C．萃取时间长 D．萃取温度高

[答案]　B