6．果酒发酵时产生的部分CO2会溶于发酵液而使发酵液的pH下降。

　　感悟体会：　

　　练一练

　　1.[2019·四川会考]如图所示的装置可用于生物技术实践的相关实验，下列有关叙述错误的是(　　)

　　A．乙装置可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作

　　B．利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量

　　C．用装置乙制作果酒时温度应控制在30 ℃左右，制作果醋时应适当降温

　　D．装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，可防止空气中微生物的污染

　　解析：两种装置都可先用于果酒的制作，后用于果醋的制作，其操作过程为先密封后通入空气，A项正确；利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐块层数的加高而增加盐量，瓶口铺得厚一些，防止杂菌污染，B项正确；用装置乙制作果酒时温度应控制在18 ℃～25 ℃左右，制作果醋时温度应控制在30 ℃～35 ℃，C项错误；装置乙的排气口通过一个长而弯曲的胶管，以便排出果酒制备时产生的二氧化碳，而且能防止空气中微生物的污染，D项正确。

　　答案：C

　　2．[2019·四川会考]下列关于果酒和果醋的制作原理、发酵过程的叙述中，错误的是(　　)

　　A．果酒和果醋的发酵菌种相同，代谢类型也相同

B．变酸果酒的表面观察到的菌膜可能是醋酸菌的菌落