11.1份淀粉酶能催化约100万份淀粉水解为麦芽糖，这是酶的 ________，在小肠内酶能催化麦芽糖水解为葡萄糖，这是酶的 ________

三、解答题

12.有三种液体分别含有蛋白质、淀粉和肥皂，如何鉴别它们？

四、综合题

13.回答下列问题：

（1）维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子有机化合物，我们所熟悉的维生素有A、B、C、D、E等．其中

（1）维生素C又称________ ， 人体自身不能合成维生素C；

上述五种维生素中，属于水溶性维生素的是________

下表是某品牌火腿肠包装上的部分说明．

品 名 ××火腿肠 部分配料 ①淀粉 ②味精 ③亚硝酸钠 ④精选瘦肉 保质期 0℃～4℃30天 生产日期 见封口 上表所列配料中，（1）属于糖类的是________ 　（填序号，下同）， 属于调味剂的是　________　，（2）属于防腐剂的是________ ，（3）富含蛋白质的是________ ．

（2）Ⅲ．请将下列食品或药品对应的序号填入相应空格处：

①胃舒平 ②阿司匹林 ③铁强化酱油 ④食用碘盐

（1）预防甲状腺肿大应补充　________　，

预防贫血应补充　________ ，

（2）感冒患者可服用　________ ，

（3）胃酸过多患者可服用　________　．

14.合理膳食、营养均衡、合理用药是青少年学生健康成长的重要保证．

（1）牛奶和豆浆中都含有大量的________（填字母）．

a．蛋白质 b．淀粉 c．油脂

维生素C又称________（填字母）维生素．

a．抗坏血酸，脂溶性

b．抗坏血酸，水溶性

c．视黄醇，水溶性

（2）缺乏某种微量元素会导致甲状腺肿大，该微量元素是________（填字母）．

a．铁 b．碘 c．氟

（3）下列可以作食品防腐剂的是________（填字母）．

a．辣椒红 b．碳酸氢钠 c．山梨酸钾

（4）生活中人们常常使用各种化学药物来治疗疾病，例如，治疗胃酸过多的胃舒平[主要成分Al（OH）3]，请写出胃舒平作抗酸药的原理（填离子方程式）：________．