A．着色剂主要是为了增强食品的美观

　　B．着色剂据来源与性质划分为食用天然色素和食用合成色素

　　C．食品呈现不同颜色是由于使用着色剂，其分子所吸收的光的波长在可见光的范围内

　　D．着色剂大多是有机物，毒性较强，不能使用

　　D　[作为国家批准的食用色素是安全的，是可以使用的。]

　　6．关于防腐剂的说法错误的是(　　)

　　【导学号：72572068】

　　A．防腐剂不改变食品的感官性状，保存时间较长

　　B．常用的山梨酸和苯甲酸都属于酸型防腐剂

　　C．山梨酸是安全的防腐剂

　　D．福尔马林是效果最好的防腐剂

　　D　[福尔马林是含甲醛质量分数为35%～40%的水溶液，在生物上常用来浸制标本，对人体有害。]

　　7．在实际生活中，以下说法不正确的是(　　)

　　A．鱼胆弄破后会使鱼肉粘上难溶于水的胆汁酸(一种酸)而变苦，要减少这种苦味可加入Na2CO3进行洗涤

　　B．在制作腊肉时可以加入少量亚硝酸钠作发色剂和防腐剂

　　C．把鱿鱼等海鲜浸泡在质量分数为40%的甲醛溶液中防腐保鲜

　　D．炸油条时，常加入一些明矾和小苏打作膨松剂

　　C　[A中Na2CO3溶液呈碱性，可以洗去酸性的胆汁酸，A正确；亚硝酸钠是常用的发色剂和防腐剂，B正确；甲醛溶液具有防腐功能，可用来保存动物标本，但它对人体有害，不能用来浸泡食物，C错误；明矾和小苏打在水中反应会产生大量CO2气体，受热气体膨胀，D正确。 ]

　　8．下列做法正确的是(　　)

　　【导学号：72572069】

A．为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠