答案　D

解析　从图中可以看出，随着温度的不断升高，果胶酶的活性在上升，等达到B点时，酶的活性达到最高；随后随着温度的继续上升，酶的活性迅速下降。但是A点和C点相比，虽然酶的活性都很低，但是A点是低温条件，对酶的分子结构无影响，所以，随着温度的上升，其活性也会不断上升，而C点是高温条件，可能会破坏酶的分子结构，使酶的活性发生不可逆的变化。

题组二　探究温度和pH对酶活性的影响

4．(2019·江西南昌二中月考)下列有关探究温度和pH对果胶酶活性的影响的叙述，错误的是(　　)

A．在探究不同温度对果胶酶活性的影响时，各实验组的pH应保持相同且适宜

B．在探究温度对果胶酶活性的影响时，先将适量苹果泥和果胶酶分别在不同温度下保温，再将酶加入对应温度的苹果泥中

C．可通过测定滤出的果汁体积判断果胶酶的最适pH

D．实验过程中没有设置对照

答案　D

解析　在探究温度和pH对果胶酶活性的影响实验中采用的对照为相互对照，D错误。

5．如图为某同学探究温度对果胶酶活性的影响的实验操作流程图，下列叙述错误的是(　　)

A．底物可为苹果泥，酶液为果胶酶溶液

B．底物与酶混合前的同温处理可以取消

C．实验的自变量为温度

D．检测的是果汁的体积或果汁的澄清度

答案　B

解析　探究温度对果胶酶活性的影响的实验中，底物可为苹果泥，酶液为果胶酶溶液，A正确；底物和果胶酶分别恒温处理后再混合，此举能保证底物和酶混合时的温度是相同的，该步骤不能取消，B错误；实验的自变量为温度，因变量为果汁的体积或果汁的澄清度，C、