C15H31COONa　 [或C3H5(OH)3]

解析　(1)含有17个C原子和15个C原子的饱和烃基分别是C17H35-和C15H31-。烃基C17H33-含有碳碳双键，因此该液态油脂能使溴水退色。

(2)油脂水解时，酯基碳氧单键断开，碱性条件下：

＋3NaOH\s\up7(△(△)C17H35COONa＋C17H33COONa＋C15H31COONa＋C3H5(OH)3

[基础过关]

题组1　酯的结构和性质

1．下列性质属一般酯的共性的是(　　)

A．具有香味 B．易溶于水

C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大

答案　C

解析　酯类一般易溶于有机溶剂，密度比水小，不溶于水，低级酯具有芳香气味。

2．在乙酸乙酯、乙醇、乙酸、稀H2SO4水溶液共存的化学平衡体系中加入重水D2O，经过足够长的时间后(稍加热)，可以发现，除水外体系中含有重氢D的化合物是(　　)

A．只有乙醇 B．只有乙酸

C．只有乙酸乙酯 D．乙醇、乙酸

答案　D

解析　乙酸乙酯在水解时，碳氧单键容易断裂，断键后酸上加-OH，醇上加-H。若向平衡体系中加入重水(D-OD)，反应如下：＋D-OD(((,\s\up7(H＋△