参考答案

　　1. 答案：C　解析：淀粉是一种多糖，虽然属于糖类，但它本身没有甜味，在唾液中淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，麦芽糖有甜味，所以人在咀嚼馒头时，越嚼越甜，C选项错误。

　　2. 答案：D　解析：由于人体内没有使纤维素水解的酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，但可以帮助消化。

　　3. 答案：A　解析：淀粉水解产物为葡萄糖而不是乙醇，葡萄糖需要进一步反应才能生成乙醇。

　　4. 答案：D　解析：纤维素是天然高分子化合物，白色，没有甜味，分子中不含醛基，因此不显还原性，但在浓硫酸或纤维素酶作用下可以发生水解反应，最终得到葡萄糖。人体中没有可以水解纤维素的酶，因此它不是人体营养物质，但在体内可以发挥其他作用。

　　5．答案：D　解析：A、B、C三项的说法均正确。淀粉进入口腔后，在唾液淀粉酶的作用下，一小部分先水解为麦芽糖。进入消化道后，在胰液淀粉酶的作用下，在口腔里没有水解的淀粉继续水解为麦芽糖。麦芽糖在麦芽糖酶的催化作用下，进一步水解为葡萄糖。由此可见，D项说法不正确。

　　6. 答案：A　解析：过多食用糖类物质(如淀粉等)消化不掉的糖会转化成脂肪致人发胖，淀粉在人体内先水解生成麦芽糖再水解成葡萄糖，纤维素在人体消化过程中起重要作用，但纤维素不能作为人体营养物质被消化吸收。

　　7．答案：C　解析：淀粉和纤维素的通式都是(C6H10O5)n，由于n不同，所以二者不能互为同分异构体。

　　8. 解析：A遇碘水变蓝色，说明A为淀粉溶液；而B不能水解，B为葡萄糖溶液；C能水解，且水解液能发生银镜反应，C为蔗糖溶液。

　　答案：(1)淀粉溶液　葡萄糖溶液　蔗糖溶液

　　(2)①C12H22O11＋H2O\s\up7(催化剂(催化剂)C6H12O6＋C6H12O6

　　　　　蔗糖 葡萄糖 果糖

　　②(C6H10O5)n＋nH2O\s\up7(催化剂(催化剂)nC6H12O6

淀粉 葡萄糖

　　9. 解析：(1)学生甲的错误是未加碱来中和硫酸，因为银氨溶液在酸性条件下不能存在，故不能与葡萄糖作用。水解液中滴加碘水无蓝色现象，说明淀粉已完全水解，故选A项。

　　(2)学生乙的错误是水解液中加入过量的NaOH溶液。加入碘水之后不变色，有可能是I2与NaOH溶液反应，所以淀粉有可能水解完全也有可能未完全水解，只能说明已经有水解反应发生，故选D项。

　　答案：(1)未加碱来中和硫酸　A

　　(2)加入了过量的NaOH溶液　D

　　10. 解析：(1)粉碎玉米可增大反应物的接触面积，加快反应速率，提高原料的利用率。

　　(2)因为淀粉遇碘水变蓝色，只要有淀粉存在，加碘水一定变蓝色，因此可用碘水或碘酒来检验淀粉是否水解完全。

(3)滤去废渣后得到的是水和乙醇的混合溶液，由于乙醇和水互溶，但沸点不同，乙醇的沸点低于水的沸点，用蒸馏的方法可使乙醇从混合液中分离出来。