B.尽量使用粉碎的胡萝卜颗粒

C.尽量使用水溶性强的有机溶剂　

D.尽量在常温条件下萃取

解析:胡萝卜素不溶于水,而溶于有机溶剂,因此萃取胡萝卜素时应选用水不溶性的有机溶剂作为萃取剂,同时应降低原料的含水量;为了增加胡萝卜素的萃取量,应将胡萝卜粉碎后再使用,以增加胡萝卜与萃取剂的接触面积;还应加热处理,以促进胡萝卜素快速地进入和溶解于萃取剂。

答案:B

10下列物质中不含O元素的是(　　)

A.蛋白质 B.DNA

C.胡萝卜素 D.脂肪

解析:蛋白质含C、H、O、N等元素(也有的含S);DNA分子含有C、H、O、N、P等元素;胡萝卜素是C、H化合物,不含O元素;脂肪含C、H、O元素。

答案:C

11在提取橘皮精油的操作中,下列叙述正确的是(　　)

①橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上　②橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱　③压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率　④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4

A.①②③　　

B.②③④

C.①②④　

D.①③④

解析:橘皮要在石灰水中充分浸泡,使橘皮浸透,压榨时才不会滑脱,并且压榨液的黏稠度不能太高,以免过滤时堵塞筛眼;为了使橘皮精油易与水分离,压榨时需要加入适量的NaHCO3和Na2SO4。

答案:C

12作为萃取胡萝卜素的有机溶剂,下列不符合实验要求的是(　　)

A.能充分溶解胡萝卜素

B.与水混溶

C.对人无毒害作用

D.易与产品分离

解析:选择萃取剂的基本原则:具有较高的沸点,能充分溶解胡萝卜素,不与水相混溶、萃取效率高,对人无毒害作用,易与产品分离,不影响产品质量。

答案:B

13使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油,是因为(　　)

A.玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏

B.玫瑰精油化学性质稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,能随水蒸气一同蒸馏

C.玫瑰精油化学性质不稳定,难溶于水,易溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏

D.玫瑰精油化学性质不稳定,难溶于水,难溶于有机溶剂,不能随水蒸气一同蒸馏