(4)新鲜的胡萝卜干燥处理时要注意控制________；鉴定胡萝卜素粗品的方法是________法。

解析　(1)萃取胡萝卜素的萃取剂应该具有较高的溶点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。(2)在原料相同时，萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量等的影响。(3)萃取剂是有机溶剂，遇明火易燃烧、爆炸。(4)高温会使胡萝卜素分解，所以在干燥过程中，应注意控制温度和时间；胡萝卜素粗品的鉴定方法是纸层析法。

答案　(1)具有较高的溶点　能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶　(2)粉碎　干燥　(3)水浴　有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸　(4)温度和时间　纸层析

7．(9分)胡萝卜素可用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。下图是提取胡萝卜素的实验流程示意图，请回答下列相关问题。

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(1)除了可以从植物中提取天然胡萝卜素外，还可以从养殖的岩藻中获得或者利用______________生产。

(2)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行__________处理，但要注意控制________和时间，这是因为________________________。

(3)图中A过程表示________，此过程用到的有机溶剂应该具有很高的________，能够充分________胡萝卜素，并且不与水混溶。

(4)图中B过程表示________，浓缩之前进行过滤的目的是__________________________。

解析　(1)天然胡萝卜素除取自植物外，还可以从养殖的岩藻中获得或利用微生物发酵生产。

(2)进行有机溶剂萃取时宜对原料进行干燥处理。

(3)图中A为萃取，该过程所用到的有机溶剂应具有很高的溶点，能充分溶解胡萝卜素，且不与水混溶。

(4)图中B为浓缩，在浓缩前宜进行过滤以除去萃取液中的不溶物。

答案　(1)微生物的发酵

(2)干燥　温度　温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解

(3)萃取　溶点　溶解

(4)浓缩　除去萃取液中的不溶物

8．(5分)天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品。作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮干症、抗光敏症等疾病。科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂。目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。

请根据上述材料及所学知识，请回答下列问题。

(1)天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为______

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