答案:D

10.将谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸的发酵过程变为连续的酶反应,应当固定　　;若将谷氨酸棒状杆菌内的蛋白质变成氨基酸,应当固定　　(　　)

A.谷氨酸棒状杆菌　蛋白酶和肽酶

B.谷氨酸棒状杆菌　谷氨酸棒状杆菌

C.蛋白酶　蛋白酶

D.蛋白酶　谷氨酸棒状杆菌

解析:谷氨酸棒状杆菌生产谷氨酸是连续的酶反应,应固定谷氨酸棒状杆菌;蛋白质变成氨基酸是蛋白酶的作用,应固定蛋白酶和肽酶。

答案:A

11.下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,正确的是(　　)

A.固定化细胞技术在多步连续催化反应方面优势明显

B.固定化酶的应用中,要控制好pH、温度和溶解氧

C.利用固定化酶降解水体中有机磷农药,需提供适宜的营养条件

D.利用固定化酵母细胞进行发酵,糖类的作用只是作为反应底物

解析:A项中,固定化细胞技术最大的用途就是连续催化反应。B项中,不需控制溶解氧;C项中,不需各种营养条件;D项中,糖类的作用不只是作为反应底物,还是酵母菌的碳源和能源物质。

答案:A

12.(2015江苏高考)下列关于固定化酶和固定化细胞的叙述,错误的是(　　)

A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用

B.溶解氧交换受阻是固定化酶应用的重要限制因素

C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物

D.凝胶与被包埋细胞之间不是通过共价键结合

答案:B

解析:固定化酶可以反复使用,其主要目的就是实现酶的重复利用;限制固定化酶的因素是温度、pH等,而不是溶解氧的多少;细胞分泌到细胞外的产物人们才容易分离,所以固定化细胞用于生产能分泌到细胞外的产物;凝胶与被包埋细胞之间并没有通过化学键结合,仅仅是将包埋细胞通过凝胶固定住。

13.酶已广泛地应用在食品、化工、轻纺、医药等领域。在应用酶的过程中,常遇到酶很难回收再利用等实际问题。固定在载体上的酶可以被反复利用。自20世纪70年代,在固定化酶技术的基础上,又发展出了固定化细胞技术。请回答下列问题。

(1)一般来说,酶更适合采用的固定化技术有　　　　　　　和　　　　　　　　,而细胞多采用的固定化技术是　　　　　。

(2)称取干酵母,放入内有蒸馏水的小烧杯中搅拌至混合均匀,并放置1小时左右。其目的是　　　　　　。

(3)配制海藻酸钠溶液时,需用酒精灯加热时,要注意　　　　　　　　,反复几次。

(4)将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至　　　　,再加入已活化的酵母细胞,充分搅拌至混合均匀。

(5)将装有酵母细胞与海藻酸钠溶液混合物的注射器,以恒定的速度滴加到配好的　　　　溶液中,形成　　　　　　,完成对酵母细胞的固定化。

解析:(1)固定化技术包括化学结合法、物理吸附法和包埋法。细胞体积大,而酶分子很小,体积大的细胞难以被吸附或结合,而体积小的酶容易从包埋材料中漏出。

(2)酵母菌在干燥时,处于休眠状态,制成的固定化酵母细胞在发酵时酶活性较低且酵母菌增殖缓慢。所以要对酵母菌进行活化,活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复正常的生活状态。

(3)由于海藻酸钠是多糖类物质,加热时容易发生焦糊,所以在配制海藻酸钠溶液时,需酒精灯加热溶化,要注意用小火或间断加热。

(4)将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,否则过高的温度会杀死酵母菌。

(5)装有酵母细胞与海藻酸钠溶液混合物的注射器,以恒定的速度滴加到配好的CaCl2溶液中,CaCl2的作用是使海藻酸钠胶体发生聚沉,形成凝胶珠。