A错误；B.碳酸钠水解呈碱性，油脂在碱性条件下能水解，故B正确；C.油脂在碱性条件下能水解，柴油的成分是烃，不能水解，故C正确；D.油脂是高级脂肪酸甘油酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸，故D正确；故选A。

　　---　　课/　堂/　效/　果·题/　组/　检/　测　　---

　　题组一 油脂的组成和结构

　　1.(双选)油、脂肪和酯相比较(　　)

　　A．油是高级脂肪酸的单甘油酯

　　B．脂肪是高级脂肪酸的混甘油酯

　　C．油是高级脂肪酸含不饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此油属于酯类

　　D．脂肪是高级脂肪酸含饱和烃基的量相对较大的混甘油酯，因此脂肪属于酯类

　　答案　CD

　　解析　油和脂肪都是高级脂肪酸的混甘油酯。

　　2．下列物质中属于油脂的是(　　)

答案　C