C．果酒和果醋的制作可用同一装置，但需控制不同发酵条件

　　D．制作果酒和果醋时可用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒

　　解析：果酒需要酵母菌无氧呼吸生成酒精，果醋需要醋酸杆菌进行有氧呼吸生成醋酸，A项错误；果酒的表面有充足的氧气，醋酸杆菌进行有氧呼吸生成醋酸，B项正确；果酒和果醋的制作可用同一装置，制作果酒温度控制在18 ℃～25 ℃，后期隔绝氧气；果醋温度30 ℃～35 ℃，需要通气，C项正确；用体积分数为70%的酒精对发酵瓶消毒，防止污染发酵液，D项正确。

　　答案：A

　　3．[2019·广东会考]根据有关知识回答下列问题。

　　(1)果酒制作过程中，装置的温度最好维持在______℃。酵母菌的代谢类型是______________________。当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是____________________________________。

　　(2)制作果醋的过程中，当____________________充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。

　　(3)酵母菌和醋酸菌都具有的细胞结构是____________________________；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是______________，二氧化碳产生的场所是________________________。酵母菌无氧呼吸不能产生乳酸的原因之一是不含有相应的____________(物质)。

解析：(1)根据酵母菌生长繁殖的最适温度，果酒制作过程中，装置的温度最好维持在18 ℃～25 ℃。酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型。当发酵装置中乙醇达到一定量后，CO2不再增加的原因可能是葡萄糖全被分解或酵母菌被酒精杀死。(2)制作果醋的过程中，当氧气和糖源充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸。(3)酵母菌是真核细胞，醋酸菌是原核细胞，二者都具有的细胞结构是细胞壁、细胞膜、细胞质(都含核糖体)；细胞呼吸过程中，酵母菌中葡萄糖分解成丙酮酸的场所是细胞质基质，二氧