2019-2020学年人教版选修一 专题4 课题1　果胶酶在果汁生产中的作用 作业

[基础全练]

1．下列哪一种不是组成果胶酶的成分之一(　　)

A．多聚半乳糖醛酸酶　　 B．葡萄糖异构酶

C．果胶分解酶 D．果胶酯酶

解析：果胶酶能分解果胶，它并不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、多聚半乳糖醛酸酶和果胶酯酶等。

答案：B

2．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是(　　)

A．果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一

B．果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清

C．果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物

D．果胶酶就是果胶分解酶的简称

解析：果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，A正确；果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变澄清，B错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，C错误；果胶酶并不特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括果胶分解酶、果胶酯酶等，D错误。

答案：A

3．下列可表示酶活性的高低的是(　　)

A．单位时间内、单位体积中反应物的总量

B．一段时间后生成物的总量

C．一段时间后、一定体积中消耗的反应物的量

D．单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量

解析：酶活性的高低可用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶反应速度可用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示，D正确。

答案：D