D．选用菌种的种类和比例会影响酒的品质

11．家庭制作果酒、果醋和腐乳三种传统发酵食品的共同点是（ ）

　　A．所有菌种均为异养原核生物 B．接种时都不需要进行严格无菌操作

　　C．菌种在整个发酵过程中始终生长旺盛 D．制作过程中利用的都是微生物胞内酶

12．下列关于亚硝酸盐含量测定原理的描述正确的是（ ）

　　A．重氮化→酸化→显色→比色 B．重氮化→酸化→比色→显色

　　C．酸化→重氮化→比色→显色 D．酸化→重氮化→显色→比色

13．下图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的示意图，有关叙述错误的是（ ）

　　A．在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后高压蒸汽灭菌

　　B．步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素

　　C．步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力

　　D．步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落

14．做"微生物的分离与培养"实验时，下列叙述正确的是（ ）

　　A．高压蒸汽灭菌加热结束时，打开放气阀使压力表指针回到零后，开启锅盖

　　B．倒平板时，应将打开的皿盖放到实验操作台一边，以免培养基溅到皿盖上

　　C．为防止污染，接种环经火焰后应趁热快速挑取菌落

　　D．实验室培养硝化细菌时，培养基无需加入有机碳源

15．为了保持菌种的纯净需要进行菌种的保藏，下列有关叙述不正确的是（ ）

　　A．对于频繁使用的菌种，可以采用临时保藏的方法

　　B．临时保藏的菌种一般是接种到试管的固体斜面培养基上

　　C．临时保藏的菌种容易被污染或产生变异

　　D．对于需要临时保存的菌种，可以采用－4 ℃低温保藏的方法

16．在分解尿素菌的分离和鉴定中，对先后用到的两种培养基，叙述正确的是（ ）

　　A．加入唯一氮源作为选择培养基，加入刚果红指示剂作为鉴别培养基。

　　B．加入唯一氮源作为鉴别培养基，加入酚红指示剂作为选择培养基。

　　C．加入酚红指示剂作为鉴别培养基，加入唯一氮源作为选择培养基。

　　D．加入刚果红指示剂作为选择培养基，加入唯一碳源作为鉴别培养基。

17．下列关于植物组织培养的叙述，错误的是(　　)

A．培养基中添加蔗糖的目的是提供营养和调节渗透压