D．水解时碳氧键断裂

　　解析：选D。乙肝病毒由蛋白质和核酸构成，蛋白质和核酸都是高分子化合物，A正确；蛋白质最终水解的产物是氨基酸，氨基酸既有-COOH，也有-NH2，因此能与酸或碱反应，B正确；乙肝病毒的外壳是蛋白质，蛋白质与硝酸发生颜色反应，因此遇到浓硝酸会变性，C正确；蛋白质的水解只是肽键中的C-N键断裂，碳氧键不断裂，D错误。

　　9．阿斯巴甜具有清爽的甜味，甜味度约为蔗糖的200倍，其结构简式如图。下列有关说法不正确的是(　　)

　　A．阿斯巴甜的分子式为

　　C14H18N2O5

　　B．水解产物中有两种氨基酸

　　C．阿斯巴甜属于蛋白质

　　D．阿斯巴甜一定条件下既能与酸反应，又能与碱反应

　　解析：选C。根据阿斯巴甜的结构简式，可以求得其分子式为 C14H18N2O5，该物质不是蛋白质；其分子中含有，可以发生水解反应生成

　　 (氨基酸)、

　　 (氨基酸)和CH3OH(甲醇)；阿斯巴甜中存在-NH2，可以与酸反应，还存在-COOH，可以与碱反应。

　　10．由甘氨酸(H2N-CH2-COOH)和α羟基乙酸

　　(HO-CH2-COOH)所组成的混合物发生分子间脱水反应，其中生成物中属于两分子脱水的直链状产物有(　　)

　　A．1种 B．2种

　　C．3种 D．4种

解析：选D。2分子甘氨酸脱去1分子水形成二肽