课时跟踪检测（十八） 酯 油脂

　　1．下列性质属于一般酯的共性的是(　　)

　　A．具有香味　　　　　　　 B．易溶于水

　　C．易溶于有机溶剂 D．密度比水大

　　解析：选C　酯类大多难溶于水，密度比水小，低级酯具有芳香气味。

　　2．下列物质中不属于油脂的是(　　)

　　A．花生油　　　　　　 B．润滑油

　　C．棉籽油 D．牛油

　　解析：选B　油脂是高级脂肪酸的甘油酯，动、植物油都属于油脂，润滑油是从石油中分离出来的一种矿物油，属于烃类的混合物。

　　3．下列物质中，不能用来提取植物种子里的油的是(　　)

　　A．水 B．汽油

　　C．苯 D．CCl4

　　解析：选A　植物种子里的油属于油脂，油脂不溶于水，故不能用水来提取植物种子里的油，即应该用汽油、苯、CCl4等有机物。

　　4．油脂水解的共同产物是(　　)

　　A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸

　　C．硬脂酸钠 D．甘油

　　解析：选D　油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯，在酸性条件下水解生成各种高级脂肪酸和甘油，在碱性条件下水解生成各种高级脂肪酸盐和甘油，即油脂水解的共同产物是甘油。

　　5．在酯化反应和酯的水解反应中硫酸的作用分别是(　　)

　　A．催化剂、脱水剂；催化剂　 B．催化剂、吸水剂；催化剂

　　C．都作催化剂 D.吸水剂；催化剂

　　解析：选B　酯化反应中浓H2SO4作催化剂和吸水剂，酯的水解反应中H2SO4作催化剂。

　　6．下列关于油脂和乙酸乙酯的比较中，不正确的是(　　)

　　A．植物油和乙酸乙酯在室温下都是液体

B．油脂和乙酸乙酯都能水解生成酸和醇