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2019-2020学年苏教版选修1 专题2第3单元优化食物品质的添加剂课时作业

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2019-2020学年苏教版选修1 专题2第3单元优化食物品质的添加剂课时作业第3页

19、糖类、油脂、蛋白质是重要的营养物质。下列有关的叙述正确的是

A. 向鸡蛋清溶液中加入饱和(NH4)2SO4 溶液，产生白色沉淀，是因为蛋白质发生了变性

B. 任何一种氨基酸至少含有两个或两个以上的官能团

C. 用玻璃棒蘸取牛油与氢氧化钠反应后的液体，滴入沸水中，若有油状液体浮在水面，则说明皂化反应已经完全

D. 在空气中灼烧铜丝，待铜丝冷却至室温后再伸入乙醇中，反复多次，可以制得乙醛

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