由大豆能制得什么第2课时

一．选择题

1．下列有关糖类、油脂、蛋白质的叙述正确的是（　　）

A．淀粉和纤维素的相对分子质量相同，互称同分异构体

B．糖类、油脂、蛋白质都属于天然高分子化合物

C．油脂在酸性条件下和碱性条件下都可以水解，且水解产物均相同

D．在允许加热的条件下，可以用氢氧化铜鉴别葡萄糖、乙酸、乙醇

2．下列对生活中的一些问题的论述，符合科学实际的是（　　）

A．大米中的淀粉经水解和分解后，可酿造成米酒

B．麦芽糖、纤维素和油脂均能在人体中发生水解

C．乙醇、乙酸均属于食物中的两种基本营养物质

D．用加洗衣粉洗涤真丝织品，可使真丝蛋白质变性

3．下列说法错误的是（　　）

A．甘氨酸溶于过量盐酸中生成的离子在电场作用下向阴极移动

B．植物油和动物油都能发生皂化反应

C．可以用酸性高锰酸钾溶液鉴别苯和直馏汽油

D．向鸡蛋清溶液中滴加CuSO4溶液变浑浊，再加蒸馏水，振荡无明显变化

4．公元前，有一位厨师不小心把刚熬好的羊油碰翻在灶坑旁，与草木灰混在一起，当他将羊油与草木灰的混合物用手捧出去后，洗手时发现手洗得特别干净．对此下列解释正确的是（　　）

A．羊油是一种有机溶剂，溶解了厨师手上的油污

B．草木灰呈碱性，与羊油发生了中和反应，除去油污

C．羊油与草木灰中的物质发生了加成反应，除去油污

D．羊油在碱性草木灰（K2CO3）的作用下发生了皂化反应，生成具有去油污能力的物质

5．关于糖类、油脂和蛋白质，以下叙述正确的是（　　）

A．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色

B．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应

C．蔗糖和淀粉都是高分子化合物

D．蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水