12．下列关于果胶酶的叙述，正确的是 (　　)

①具有分泌功能的细胞产生的　②凡是活细胞都能产生果胶酶　③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸　④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶　⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶　⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

　　⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

　　A．①②⑦ B．②③⑥ C．③④⑥ D．③④⑤

13．果胶是植物的初生壁和胞间层的主要成分之一。果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的初生壁及胞间层。请你完成以下有关果胶酶和果汁生产的内容。

　　(1)在果汁生产中应用果胶酶可以提高__________和__________。

(2)某实验小组进行了"探索果胶酶催化果胶水解的最适pH"的课题研究。本课题的实验步骤中，在完成"烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别注入果胶酶溶液、编号、编组"之后，将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6......10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。

①实验操作中要用玻璃棒不时搅拌，其目的是____________________，以减少实验误差。

②如果用曲线图的方式记录实验结果，在现有的条件下，当横坐标表示pH，纵坐标表示________时，实验操作和记录是比较切实可行的。根据你对酶特性的了解，在下图中选择一个最可能是实验结果的曲线图：________。若实验所获得的最适pH＝m，请你在所选的曲线图中标出"m"点的位置。

14．我国水果生产发展迅速，由于收获的季节性强，易造成积压，腐烂变质，为了解决上述问题且满足不同人群的需求，可以将水果加工制作成果汁、果酒、果醋等。在果汁生产中要用到果胶酶，某生物研究小组为了探究果胶酶的某些特性，进行了如下实验：

　　(1)实验方法：按如图所示的顺序进行操作。

(2)实验结果：对照组与实验组进行了相同时间的实验，结果如下图所示：