A.探究果胶酶的用量时，pH、温度不影响实验结果

B.果胶酶包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和葡萄糖异构酶等

C.探究温度对果胶酶活性影响时，温度、苹果泥、果胶酶用量及反应时间等都是变量

D.可以用相同时间内过滤得到的果汁体积来确定果胶酶的用量

答案　D

解析　探究果胶酶用量时，pH、温度会影响实验结果；葡萄糖异构酶不属于果胶酶；探究温度对果胶酶活性影响的实验中，温度为单一变量，其他因素保持不变。

8.如图表示某研究小组在探究果胶酶的用量的实验结果。下列有关说法不正确的是(　　)

A.在AB段限制反应速率的主要因素是酶的用量

B.在BC段限制反应速率的因素是温度、pH、反应物浓度等

C.在AC段增加反应物浓度，可以明显加快反应速率

D.在该实验给定条件下，果胶酶的最佳用量是B点对应的值

答案　C

解析　由曲线图可以看出，在AB段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率加快，说明此阶段限制反应速率的主要因素是酶的用量；此时增加反应物浓度，反应速率不会明显加快。在BC段，随着酶的用量的增大，酶促反应速率不再加快，此时反应物浓度成为限制反应速率的因素之一，增加反应物浓度，反应速率会加快。

[能力提升]

9.如图曲线表示的是温度和果胶酶活力之间的关系，此曲线不能说明的是(　　)

A.在B点之前，果胶酶活力和温度成正相关；之后，成负相关

B.当温度到达B点时，果胶酶活力最高，酶的催化作用最高

C.A点时，果胶酶活力很低，但随着温度升高，果胶酶活力可以上升

D.C点时，果胶酶活力也很低，当温度降低时，酶活力可以恢复上升

答案　D

解析　从图中可以看出，随着温度的不断升高，果胶酶活力在上升，等达到B点时，酶活