课题1 食物中的营养素

　　1．下列各种营养素中，不能提供能量的是(　　)

　　A．蛋白质　　　　　　　　　 B．糖类

　　C．油脂 D．纤维素

　　解析：选D。蛋白质、糖类、油脂都能在人体内发生氧化反应而为人体提供能量；由于人体内没有能使纤维素氧化的酶，所以纤维素不能为人体提供能量，故选D项。

　　2．小亮同学处于生长发育期，需要补充蛋白质，你建议他平时应多食用下列哪种食物(　　)

　　A．西红柿 B．馒头

　　C．瘦肉 D．油脂

　　解析：选C。瘦肉能提供蛋白质。

　　3．为维持身体内的体液平衡，人在大量运动出汗后，应及时补充的离子是(　　)

　　A．Mg2＋ B．Ca2＋

　　C．Na＋ D．Fe2＋

　　解析：选C。汗液中含有NaCl，因此需补充损失的Na＋。

　　4．维生素A对人体特别是对人的视力有重要作用，其结构简式如图，下列关于该化合物的说法中，不正确的是(　　)

　　A．维生素A是一种不饱和的一元醇

　　B．维生素A含有苯环结构

　　C．维生素A的分子中含有两种官能团

　　D．维生素A的一个分子中含有5个双键

　　解析：选B。VA分子里共有5个C===C键，又有一个-OH，因此它是不饱和一元醇，分子中共有C===C与-OH两种官能团，故A、C、D正确；分子中虽有个六元环，但不是苯环，故B错。

5．铁元素是人体的重要营养元素，铁在人体内的主要功能是以血红蛋白(含低价铁)的形式参加氧的转运、交换和组织呼吸过程，以及在体内用于生产供给生命活动需要的细胞能量ATP。