6 碘液 2滴 2滴 7 结果预期 均不变蓝 A.缺少正常pH的对照组

B.实验结果与预期不同

C.检验实验结果的试剂选择不当

D.实验操作步骤的安排合理

答案:D

解析:由表中可看出其操作步骤有误,应先调节pH,再加反应物混合。探究pH对固定化酶活力的影响的实验,应该有对照组,即加一组pH=7.0的实验。

11.下列关于固定化酶的叙述,错误的是(　　)

A.固定化酶的主要目的是实现酶的重复利用

B.温度是固定化酶应用的重要限制因素

C.反应产物对固定化酶的活性有影响

D.pH对固定化酶没有影响

答案:D

解析:固定化酶可以反复使用,其主要目的就是实现酶的重复利用;限制固定化酶的因素是温度、pH等;反应产物对固定化酶的活性有影响,能使酶"钝化";pH对固定化酶有影响。

三、综合应用

12.20世纪人们利用石油作为主要能源和石油化学品的原料,为社会发展作出了巨大的贡献。但石油为不可再生的资源,而且石油作为燃料及化学品原料,对环境产生了严重的破坏和污染。随着人们对全球性能源危机和环境保护认识的不断深入,从20世纪70年代中期开始,利用生物技术和可再生资源进行乙醇的工业生产,并以此作为石油能源的替代物成为各国的研究热点。以发酵法生产乙醇,提高原料出酒率是永久的主题。淀粉原料均含有纤维素及半纤维素,纤维素性质稳定,极难水解,纤维素与半纤维素相互交缠扭合,组成不易被破坏的网状细胞壁结构。网状结构中包挟了部分淀粉、蛋白质等可利用的大分子物质,这些物质在工艺中无法被释放、利用而造成原料损失。原料中的果胶质使糖化发酵过程速度减缓,也不利于原料出酒率的提高。

(1)根据本节所学知识请提出具体的解决方案。 　。

(2)纤维素和半纤维素主要存在于　　　　　　结构中。

(3)在酒精专用复合酶制剂的包装袋上标明"在15~35 ℃、无阳光照射、干燥的环境下贮存10个月,酶活性损失小于5%,5~15 ℃低温贮存18个月,酶活性损失低于5%"。试说明其理论依据。 　。

(4)在生产过程中,为了降低生产成本,可以将上述复合酶制剂固定化为固定化复合酶。其固定方法一般有　　　　　　、　　　　　　、　　　　　　　　　和　　　　　　。优点是　 　。

答案:(1)利用复合酶制剂的解决方案。用足够的纤维素酶和半纤维素酶及适量的果胶酶加入发酵罐中,原料中纤维素、半纤维素和果胶被分解,充分释放工艺有效物,提高原料出酒率　(2)细胞壁　(3)酒精专用复合酶制剂是微生物发酵产品,其化学本质为蛋白质。酶的活性受温度、pH等环境因素的影响,在比较适宜的温度下,酶的活性维持在较活跃的状态,酶活性损失较多　(4)包埋法　交联法　载体偶联法　吸附法　固定化酶可以回收和重复利用,降低生产成本

解析:本题介绍了一种新思路,即用纤维素(多糖的一种)来生产酒精,其中要用到纤维素酶、半纤维素酶和果胶酶,可从这一角度来分析解决问题。解答本题时应充分考虑引起上述现象的原因是纤维素、半纤维素和果胶的存在,导致原料损失及出酒率低,因此,要利用酶的专一性,分别选择纤维素酶、半纤维素酶及果胶酶将上述三种物质水解,提高原料出酒率。因为酶