B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖

C.纤维素不能水解成葡萄糖

D.油脂水解产物之一是甘油

【解析】选B、D。蛋白质水解的最终产物为氨基酸，A错误；淀粉水解的最终产物为葡萄糖，B正确；纤维素水解的最终产物为葡萄糖，C错误；油脂不论碱性水解还是酸性水解都得到甘油，D正确。

4.(2019·济宁高二检测)有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和另一种氨基酸X，则X分子组成可能是(　　)

A.C3H7NO3 B.C5H9NO4

C.C5H11NO5 D.C5H7NO3

【解析】选B。水解方程式为C8H14N2O5+H2O+X，根据原子个数守恒可得X的化学式。

5.(2019·包头高二检测)L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：

。下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是(　　)

A.既没有酸性，又没有碱性

B.既有酸性，又有碱性

C.只有酸性，没有碱性

D.只有碱性，没有酸性

【解析】选B。分析L-多巴的结构简式可知，分子中含有羧基(-COOH)、酚羟基，该物质应具有酸性；L-多巴分子中又有氨基(-NH2)，所以又具有碱性。

【互动探究】(1)写出两分子L-多巴间发生缩合反应生成环状物质的化学方