提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子中有6个，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为 (　　)

　　A．(C25H51COO)3C3H5

　　B．(C25H39COO)3C3H5

　　C．(C26H41COO)3C3H5

　　D．(C26H47COO)3C3H5

　　B　[首先根据该不饱和脂肪酸的名称及其分子中所含有碳碳双键数目，求出其分子式，然后再推断其甘油酯的结构简式。因该不饱和脂肪酸分子中含有6个，其烃基组成符合通式CnH2n－11，则n＝25,2n－11＝39。]

　　5．下列说法中正确的是 (　　)

　　A．油脂的相对分子质量较大，属于高分子化合物

　　B．油脂在碱性条件下水解比在酸性条件下水解更容易

　　C．油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越低

　　D．不含其他杂质的油脂是纯净物

　　B　[油脂的相对分子质量远小于一万，因而不属于高分子化合物；油脂里烃基的饱和程度越大，其熔点越高；油脂是混合物。]

　　6．下列现象中，可以作为判断油脂皂化反应已完成的依据的是 (　　)

　　A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色

　　B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色

　　C．反应后静置，反应液分为两层

　　D．反应后静置，反应液不分层

D　[油脂与NaOH溶液未反应前分层，发生完全皂化反应后，生成高级脂肪酸钠盐、甘油和水的混合物，不会出现分层现象，故C错。高级脂肪酸钠为强碱弱酸盐，水解呈碱性，即皂化反应前后混合液均呈碱性，不能依据石蕊试纸的颜色变化判断反应是否完成，故A、B错。]